Tarta z owocami i kruszonką

Lubię ciasta uniwersalne, które przy wykorzystaniu różnych owoców, zupełnie zmieniają ostateczny efekt. Znaczna część przepisów w zeszycie mojej babci miała właśnie taką formę - szczegółowe informacje na temat składników ciasta i na końcu zdanie "na wierzchu ułożyć dowolne owoce". Dzisiejszy przepis składa się z podstawowego przepisu na tartę, owoców oraz kruszonki z jednego z przepisów Nigelli Lawson. Ciasto może wydawać się pracochłonne, ale jak tylko zaczniecie je przygotowywać, zobaczycie w jak prosty sposób można wyczarować coś bardzo smacznego!
(Proponuję zacząć od przygotowania kruszonki, aby zdążyła się porządnie schłodzić :) )

Składniki (spód):

• 250g mąki
• 125g schłodzonego masła
• 75ml zimnej wody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  

Przygotowanie:

• Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
  
• Do miski wsyp mąkę i dorzuć pokrojone w drobną kostkę twarde masło. Energicznie wymieszaj ugniatając, dolej wodę i dodaj cynamon i cukier wanilinowy. Wszystko razem zagnieć szybko i dokładnie.
  
• Powstałym ciastem wyłóż formę do tarty (polecam formę z powłoką teflonową - nie musisz jej smarować tłuszczem).
  
  
• Ciasto ponakłuwaj w kilku miejscach widelcem i przykryj folią aluminiową. Na folii rozsyp groch lub kaszę, albo umieść żaroodporne naczynie, ponieważ ciasto lubi się wybrzuszać podczas pieczenia.
• Wstaw do piekarnika i piecz 15min, po czym zdejmij folię i piecz kolejne 5-10 min aż ciasto będzie zupełnie wypieczone. Wyjmij z pieca

---

Składniki (nadzienie):

• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• mleko
• (cukier do budyniu, jeżeli jest potrzebny)
• 1/2 laski wanilii
• ok 10 śliwek węgierek lub innych owoców (polecam rabarbar, maliny, truskawki, borówki) 
• garść płatków migdałów

Przygotowanie:

• Przygotuj śliwki - umyj, usuń pestki i pokrój w ćwiartki.
• Ugotuj budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodaj ziarenka z laski wanilii, wymieszaj.
• Wyłóż budyń na upieczony spód ciasta i rozsmaruj (budyń musi być ciepły, najlepiej zrobić to zaraz po zdjęciu z ognia).
• Na budyniu rozłóż śliwki i posyp płatkami migdałów. 

---

Składniki (kruszonka):

• 75g schłodzonego masła
• 125g mąki
• 75g cukru

Przygotowanie:

• Zagnieć szybko i dokładnie składniki i uformuj kulę.
• Zawiń kulę w folię spożywczą i włóż do lodówki lub zamrażarki, żeby stwardniała.
• Po wyjęciu zetrzyj na tarce i przykryj kruszonką śliwki.
• Całość zapiekaj w temp. 190 stopni przez 15-20 min (do momentu aż kruszonka ładnie się zarumieni)

Ponieważ nigdy nie mogę się powstrzymać od spróbowania ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika, mogę śmiało stwierdzić, że jest świetne na ciepło, ale najlepsze jest na drugi dzień po upieczeniu. Smacznego!