Ciasto z rabarbarem mojej babci

Do dziś pamiętam jak robiłam "kapelusze" z liści rabarbaru z ogrodu mojej babci. Pamiętam też, że w sezonie nie było dnia bez ciasta i kompotu rabarbarowego :) Dzisiaj prezentuję przepis na jedno z ciast z zeszytu mojej babci. Jak w większości przypadków, podane zostały tylko ilości składników i nic poza tym, ale metodą prób i błędów doszłam do tego co i jak i kiedy należy dodać, wymieszać i upiec :) Tak więc moi drodzy - ciasto rabarbarowe mojej babci!

Składniki:

• 5 lasek (?) rabarbaru
• 200g mąki pszennej tortowej
• 200g cukru + 1 łyżka do zasypania rabarbaru
• 200g masła (nie margaryny!!!)
• 50g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 4 jajka

 Przygotowanie:

• zaczynamy od obrania rabarbaru oraz pokrojenia go na kawałki.Tak przygotowany rabarbar przekładamy do pojemnika, zasypujemy łyżką cukru, mieszamy i odstawiamy.
• do miski wrzucamy pozostałe składniki i miksujemy. I tu mała uwaga. Moja babcia najprawdopodobniej używała twardego masła i zagniatała ciasto ręcznie. Ja po pierwszej próbie zrobienia tego, krótko przed momentem poddania się ;) postanowiłam użyć miksera ręcznego. I okazało się, że ciasto wychodzi równie dobre, tak więc masło nie musi być twarde i możemy spokojnie całość miksować.
• ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej cienką warstwą bułki tartej (spróbujcie się powstrzymać przez zjedzeniem resztek ciasta z miski ;) )
• na wierzchu ciasta układamy rabarbar. Całość zapiekamy 40 min w temp. 170 stopni.
• po upieczeniu i wystudzeniu możemy udekorować ciasto lukrem z soku z cytryny i cukru pudru (mieszamy te 2 składniki w trudnych do określenia proporcjach :) Ważne, żeby uzyskać dosyć gęstą konsystencję. U mnie wyszło ok. 200g cukru na jedną cytrynę :) ) 

Zamiast rabarbaru możemy użyć innych owoców, jak śliwki, wiśnie czy truskawki. 

Uwaga, ciasto pieczone przy dźwiękach płyty Pink Martini " Sympatique", co niewątpliwie miało wpływ na ostateczny efekt ;)