Leczo

Jednym z podstawowych letnich dań w mojej kuchni jest leczo. Nie wiem, czy udało mi się ugotować je 2 razy dokładnie tak samo, bo zazwyczaj coś dorzucam - czy to kukurydzę czy pieczarki jak tym razem. Podstawą są u mnie jednak cukinia, cebula, papryka, pomidory i czosnek. Dla mięsożernych, jak ja, dodatkowo kiełbasa i boczek :)

Składniki:

• 125g boczku wędzonego
• 2 cebule
• 2 papryki
• 2 cukinie
• 2 puszki pomidorów
• 250g pomidorków koktajlowych (lub 2 zwykłe pomidory pokrojone w kostkę)
• 250g pieczarek
• 500g kiełbasy (ja użyłam parówkowej i jałowcowej)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka oregano
• ostra papryka (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• w dużym garnku podsmażamy boczek. Jak tłuszcz zacznie się wytapiać, dorzucamy pokrojoną kiełbasę i cebulę. 
• Paprykę, cukinię i pieczarki kroimy i dorzucamy do garnka. Całość podsmażamy aż papryka zmięknie. 
• Dorzucamy pomidory z puszki i świeże (koktajlowe kroimy na pół) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy, mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok. pół godziny.

Podajemy z chlebem.