Muffiny z kremem czekoladowym

W środku sezonu na truskawki, maliny i inne cuda, zamarzyły mi się muffiny z kremem czekoladowym :) A że niedziela jest idealnym dzniem, żeby się porozpieszczać, w niecałą godzinę wyczarowałam takie oto babeczki!

Składniki:

• 100g cukru
• 80g miękkiego masła
• 125g mąki pszennej
• 1/4 szk. oleju
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• krem czekoladowy (ja użyłam tego, ale możecie użyć np. nutelli)

Przygotowanie:

• wszystkie składniki oprócz kremu miksujemy na gładką masę. 
• przekładamy do 6 papilotek i pieczemy ok 20 minut w temp. 200 stopni (do tzw. "suchego patyczka")
• po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na min 15 minut (jeżeli naprawdę nam się spieszy :) )
• wydrążamy od góry środek w każdym muffinie (na mniej więcej 3/4 głębokości). Ja mam do tego "specjalny sprzęt", który zakupiłam kiedyś w Tchibo, ale możecie to zrobić przy pomocy łyżeczki lub małego nożyka.
• do powstałej dziury nakładamy krem, którym smarujemy również wierzch babeczki.

Prawda, że proste? :)