Łosoś ze szpinakiem

Pyszne i zdrowe danie, idealne na letni obiad. Nie potrzeba wielu starań, żeby łosoś był pyszny, a i szpinak nie jest szczególnie skomplikowany w przygotowaniu. Zatem do dzieła! :)

Składniki:

• świeży filet z łososia (tyle porcji ile potrzeba :) )
• musztarda francuska (z ziarnami gorczycy)
• koperek
• ew. ziarna kolorowego pieprzu
• szpinak mrożony (lub świeży)
• pomidory suszone
• mała cebula
• sól, pieprz
• ząbek czosnku

Przygotowanie:

• porcje łososia układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem
• każdy kawałek smarujemy łyżeczką musztardy, jak lubimy, dodatkowo posypujemy niewielką ilością ziaren pieprzu. Dodatkowo układamy gałązkę koperku na każdym kawałku ryby
• pieczemy przez ok 20-25 minut w temp 175 stopni z termoobiegiem
• szpinak rozmrażamy
• w garnku rozgrzewamy trochę oliwy z pomidorów suszonych i podsmażamy pokrojoną drobno cebulę 
• dodajemy szpinak, pokrojone w paski pomidory suszone i rozdrobniony czosnek
• doprawiamy do smaku i gotujemy przez ok. 15 minut. 
• na talerz wykładamy szpinak, na nim kładziemy kawałek ryby. podajemy z cząstką cytryny.