Lamingtons

Z okazji zbliżającego się "australijskiego dnia" (żużlowe Grand Prix w Melbourne i koncert australijskiej kapeli Airbourne), postanowiłam poszukać jakiegoś flagowego przepisu z tamtego rejonu świata. Tak właśnie trafiłam na lamingtony. Jadłam już podobne słodkości nie mając pojęcia, że mogą mieć cokolwiek wspólnego z australijskim przysmakiem :) Przepis wydał mi się na tyle prosty, że z marszu przystąpiłam do pieczenia. Wersja podstawowa nie jest przełożona dżemem, więc jeżeli nie macie go pod ręką, możecie śmiało przygotować wersję bez tego owocowego dodatku.
Poniżej przytaczam przepis, z którego korzystałam, jednak w przyszłości zdecydowanie ograniczę cukier, zarówno w cieście jak i polewie, ponieważ lamingtony wyszły baaardzo słodkie (ale może takie miały być :) )

Składniki:

• 125g miękkiego masła
• 1 szk. cukru
• pół łyżeczki aromatu waniliowego
• 3 jajka
• 1 3/4 szk mąki
• 1/2 szk mleka
• łyżeczka sody oczyszczonej
• słoiczek dżemu truskawkowego
• na lukier: 3,5 szk. cukru pudru, 1/4 szk kakao, łyżeczka masła, 1/2 szk wrzątku
• do dekoracji: 2 szk wiórków kokosowych

Przygotowanie:

• ubić masło z cukrem i wanilią na puszystą masę.
• dodać pojedynczo jajka
• dodać stopniowo połowę mąki i połowę mleka i powtórzyć (reszta mąki i reszta mleka)
• blaszkę 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto. Wygładzić powierzchnię.
• piec 30 min w temp. 175 stopni (do suchego patyczka)
• pozostawić na 10 min w blaszce, przełożyć ciasto na kratkę i wystudzić.
• przekroić ciasto wzdłuż na pół i przełożyć dżemem.
• pokroić na "batoniki"
• przygotować lukier mieszając wszystkie składniki
• batoniki obtaczać w polewie i wiórkach kokosowych. Odstawić do stężenia.