Cytrynowe babeczki

Przepis zaczerpnięty z książki Nigelli Lawson, jest jednak tak prosty
(i niezawodny!), że muszę się nim podzielić. Podana porcja wystarcza na 6 babeczek.

Składniki:

• 125ml jogurtu naturalnego
• 75g stopionego masła
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 150g mąki pszennej
• 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 125g cukru

Przygotowanie:

• mieszamy jogurt, stopione masło, jajka i startą skórkę cytryny
• do osobnej miski wsypujemy mąkę, sodę, sól i cukier, mieszamy
• starannie mieszamy składniki mokre z suchymi
• napełniamy papilotki umieszczone w blaszcze na muffiny
• pieczemy w temp. 170 stopni przez 25-30 min

 Po wyjęciu z piekarnika studzimy babeczki i dekorujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny (im bardziej gęsty lukier, lym lepiej:) ). Lukier możemy udekorować dowolnie, ja obsypałam muffiny wiórkami kokosowymi i suszoną skórką cytrynową.