Papryka faszerowana pieczarkami i serem

Paprykę można zapiekać na wiele sposobów, i z całą pewnością jeszcze nie jeden z nich zaprezentuję. Zaczynam od papryki faszerowanej pieczarkami i serem. Możemy spokojnie pominąć szynkę parmeńską, dzięki czemu otrzymamy danie wegetariańskie.

Składniki:

• 6 szt papryki typu "rożek" (mogą być czerwone)
• 3 duże pieczarki
• 1 cebula
• ser z niebieską pleśnią, ja użyłam tego
• puszka pomidorów krojonych
• sól, pieprz, tymianek

 

Składniki sosu:

• 1 cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, oregano
• 1 łyzka masła

Przygotowanie:

• odcinamy końce papryki (te z ogonkiem :) ) i usuwamy delikatnie gniado nasienne z pestkami. Tak przygotowane papryki wkładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy łyzeczkę soli i gotujemy (od momentu zagotowania ok 3 min). Przekładamy na durszlak i przelewamy zimną wodą.
• pieczarki, szynkę i cebulę kroimy i podsmażamy na patelni z dodatkiem soli, pieprzu i tymianku.
• ser kroimy w drobną kostkę
• Papryki delikatnie nadziewamy wkładając na przemian pieczarki z cebuląi szynką oraz ser. Delikatnie dociskamy.
• Układamy papryki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy przez 20-25 min w temperaturze 180 stopni.
  
   
  
• Sos pomidorowy przygotowujemy podsmażając na łyżce masła cebulę pokrojoną w kostkę, zalewając pomidorami z puszki oraz doprawiając całość rozdrobnionym czosnkiem, solą, pieprzem i oregano. Całość gotujemy ok 10-15 min na wolnym ogniu.