Ciastka pomarańczowo-czekoladowe

Oprócz tradycyjnych korzennych pierniczków warto upiec na święta coś, co pozytywnie zaskoczy gości smakiem a jednocześnie wkomponuje się w świąteczny klimat. Moją propozycją jest połączenie czekolady i pomarańczy. Ciasteczka są bardzo proste w wykonaniu, więc możemy je spokojnie piec nawet "w ostatniej chwili" :) Są pyszne zaraz po upieczeniu, ale możemy je spokojnie przechowywać do 2-3 tygodni w szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Składniki:

• 50g gorzkiej czekolady (ja użyłam tej)
• 100g miękkiego masła
• 100g dżemu pomarańczowego (może być też ten :) )
• 70g cukru
• szczypta soli
• 1 op. cukru wanilinowego
• 200g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20g kakao (ja użyłam tego)
• ew. skórkę startą z połowy pomarańczy

Przygotowanie:

•  czekoladę najlepiej schłodzić i drobno posiekać. Ale i bez schładzania sobie poradzicie. Będzie bardziej brudzić po prostu :)
• masło i dżem wyrobić mikserem na gładką masę. Stopniowo dodawać cukier, sól i cukier wanilinowy. Wyrabiać aż powstanie gładka masa.
• dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao i wyrabiać mikserem najpierw na najniższych obrotach, potem stopniowo je zwiększając. Kiedy ciasto będzie gładkie, przełożyć na blat posypany mąką i zagnieść ciasto ręcznie.
• podzielić ciasto na 3 części, z każdej uformować wałek grubości ok. 3cm. Każdy wałek zawinąć osobno w folię i odłożyć do lodówki na godzinę.
• po wyjęciu ciasto pokroić (najlepiej nożem z piłką) na plasterki grubości 1cm i ułożyć na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka możemy ewentualnie lekko docisnąć palcem i uformować, jeżeli nie mają ładnego owalnego kształtu. (Uwaga! Możemy wałki ciasta przed pokrojeniem obtoczyć w cukrze, jak w przypadku ciastek rumowych :) )
• Ciastka pieczemy w temp. 180 stopni 15-20 minut. (termoobieg: 160 stopni)
• Po upieczeniu ciastka wystudzić na kratce kuchennej. Udekorować według uznania. Ja użyłam 1/2 czekolady (którą roztopiłam z dodatkiem 2 łyżek śmietanki 30% i 4 łyżek świeżego soku pomarańczowego), cukru kandyz oraz cukrowych płatków śniegu.