Szpinak zapiekany z jajkiem

Lekka zapiekanka w sam raz na ciepłe dni. No i samo zdrowie :)

Składniki:

• 600g świeżego szpinaku
• pół średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, szczypta cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
• 4 łyżki siekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

• szpinak myjemy i osuszamy
• cebulę i czosnek obieramy i siekamy.
• w rondlu roztapiamy masło i podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy szpinak. Chwilę smażymy ciągle mieszając i doprawiamy do smaku. Zmniejszamy ogień i podgrzewamy całość.
• oddzielamy żółtko od białka. 
• żółtko roztrzepujemy z śmietaną/jogurtem i orzechami i wlewamy do szpinaku. Mieszamy, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
• białko ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do szpinaku, mieszamy i przekładamy do wysmarowanego masłem naczynia do zapiekania (lub kilku pojedynczych kokilek).
• na wierzchu masy szpinakowej robimy delikatne wgłębienia, w których umieszczamy żółtka.
• możemy posypać startym serem
• zapiekamy w temp. 200 stopni przez 20-25 min.