Chłodnik z botwinki

Czym byłoby lato bez chłodnika z botwinki :) Poniżej przepis na idealny obiad w upalne dni.

Składniki:

• 2 pęczki botwinki z buraczkami
• 6 małych ogórków gruntowych
• pęczek rzodkiewki
• sok z cytryny
• pęczek koperku
• pół pęczka szczypiorku
• ząbek czosnku
• 1 kg jogurtu naturalnego (ja użyłam tego w wiaderku)
• mały kubek jogurtu greckiego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• botwinkę kroimy wraz z obranymi buraczkami drobno, zalewamy wodą z dodatkiem 2 łyżeczek soku z cytryny, tak, aby całość była przykryta i gotujemy 10-15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.
• ogórki obieramy i trzemy na tarce razem z rzodkiewką.
• koperek i szczypiorek drobno siekamy
• wszystko dodajemy do ugotowanej botwinki (wrac z wywarem) i mieszamy dodając jogurty i doprawiając do smaku.
• odstawiamy do schłodzenia.
• możemy podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.