Śląski obiad - modra kapusta

Ostatni, ale równie ważny składnik śląskiego obiadu to "szałot z modrej kapusty", czyli czerwona kapusta. Poniżej przepis na kapustę przygotowywaną w moim rodzinnym domu. Wiem jednak, że lokalne odmiany uwzględniają w przepisie  również odrobinę kminku, masło czy gęsi smalec :)

Składniki:

• 1kg czerwonej kapusty
• 2 łyżki octu spirytusowego
• 20 dag boczku wędzonego
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz
• 1 kwaśne jabłko

Przygotowanie:

• kapustę szatkujemy drobno, przekładamy do garnka, podlewamy wodą i dusimy z octem do miękkości.
• boczek kroimy drobno i wytapiamy na patelni. Dodajemy cebulę i podsmażamy aż sie zeszkli.
• miękką kapustę zdejmujemy z ognia i odlewamy wodę. Dodajemy boczek z cebulą i wytopionym tłuszczem, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem oraz dodajemy starte jabłko.