Pikantna zupa pomidorowa z wołowiną

Pomidorowa zupa w stylu Tex-Mex sprawdzi się świetnie jako obiad, ale też jako przekąska na imprezie, zwłaszcza z dodatkiem nachosów.

Składniki:

• ok. 300g wołowiny z kością na wywar, ale niezbyt tłustej, żeby można było po ugotowaniu obrać mięso i wrzucić je do zupy
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• puszka pomidorów krojonych
• ząbek czosnku
• 4 łyżki ketchupu
• chilli
• łyżeczka cukru
• mała puszka kukurydzy z fasolką czerwoną
• sól, pieprz, oregano, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

• mięso zalewamy 1,5l wody i gotujemy pod częściowym przykryciem na małym ogniu z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego przez ok. 40 minut. Jeżeli woda odparuje, uzupełniamy dolewając wrzątek.
• dodajemy obrane i pokrojone marchewki, pietruszkę i czosnek, przyprawy i gotujemy jeszcze przez pół godziny.  
• wyjmujemy mięso, ziele angielskie i liść laurowy
• wlewamy pomidory z puszki i dodajemy ketchup
• wywar z warzywami blendujemy.
• obieramy mięso z wywaru, kroimy na kawałki lub ręcznie rozdrabniamy, wrzucamy do zupy.
• dodajemy kukurydzę, fasolkę, chilli i cukier.
• doprawiamy do smaku.

Bardzo polecam podawanie zupy z nachosami, smakuje wyśmienicie!