Muffiny brownie z kremem fistaszkowym

Nigdy nie piekłam tak bardzo czekoladowych muffinów. Przepis na ciasto bardzo przypomina brownie, jednak nadałam mu formę babeczek i wyszły brownie-muffinki :)
Krem najprostszy na świecie no i mój pierwszy w życiu karmel ;) Musicie tego spróbować!

Składniki:

• 200g gorzkiej czekolady
• 135g masła
• 3/4szk. brązowego cukru
• 3 jajka
• 80g mąki
• szczypta soli
• 250g serka mascarpone
• 200g gładkiego masła orzechowego
• karmel: 150g cukru, 1/2 szk. śmietany kremówki
• 2 garści orzeszków ziemnych solonych

Przygotowanie:

• w rondelku roztapiamy masło, dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Odstawiamy do przestudzenia
• w misce mieszamy jajka z cukrem i odrobiną soli.
• dodajemy czekoladę i stopniowo mąkę. Mieszamy aż składniki sie połączą.
• przekładamy ciasto do foremek na babeczki i pieczemy w temp. 175 stopni przez ok 35 minut (wbijamy patyczek i sprawdzamy, czy nie są surowe w środku)
• z serka mascarpone i masła orzechowego przygotowujemy krem miksując je na gładką masę
• orzeszki solone prażymy na suchej patelni aż się przyrumienią
• w przestudzonych babeczkach robimy wgłębienie usuwając trochę ciasta (np. za pomocą łyżeczki). nakładamy krem, który również rozsmarowujemy na wierzchu babeczek.
• dekorujemy orzechami
• w suchym rondelku roztapiamy cukier a kiedy się zagotuje, wlewamy śmietankę i mieszamy aż karmel będzie gładki. Polewamy nim babeczki. Smacznego!