Pumpkin Pie

W zasadzie nie wiedziałam, czego się spodziewać po tym cieście, bo nigdy nie jadłam czegoś nawet zbliżonego do tarty z dynią (bo chyba tak można to określić :) ). Okazało się jednak, że ciasto jest cudownie wilgotne i korzenne w smaku - idealne na jesień (i zbliżające się Halloween! ;) )

Składniki:
spód:

• 1/2 szk masła (ok. pół kostki)
• 1 i 1/4 szk mąki
• 2 łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli

nadzienie:

• 1 i 3/4 szk. puree z dyni*
• 1/2 szk. cukru trzcinowego
• 1 i 1/4 łyżeczki cynamonu
• 3/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• szczypta soli
• 1 i 1/3 szk. śmietanki 12% (płynnej)
• 2 duże jajka
• kilka kropli aromatu waniliowego

*puree z dyni przygotowujemy przekrawając dynię na pół, usuwając pestki i piekąc ją ułożoną na blaszce cięciem do dołu przez 40 minut w temp. 180 stopni. Po ostudzeniu wydrążamy miąższ. 1,5 szklanki otrzymałam z małej dyni.

Przygotowanie:

• z zimnego masła pokrojonego w kostkę i pozostałych składników zagnieść ciasto, pod koniec dodając 3 łyżki zimnej wody. Uformować kulę, zawinąć w folię i odłożyć na 2 godziny do lodówki.
• po wyjęciu odłożyć w temp. pokojowej na 10-20 minut, żeby nieco zmiękło.
• umieścić między 2 arkuszami papieru do pieczenia lub folii i rozwałkować.
• przełożyć ciasto do naczynia na tartę, ponakłuwać widelcem, przykryć folią aluminiową i dociążyć ją grochem, fasolą lub innym, mniejszym i lżejszym naczyniem żaroodpornym (żeby ciasto się nie wybrzuszało podczas pieczenia).
• całość zapiekać 25 min w temp. 190 stopni. Zdjąć folię i piec jeszcze przez ok 7 min, aż ciasto nabierze lekko złotego koloru.
• przygotować nadzienie miksując dynię z cukrem i przyprawami, powoli dolewając śmietankę i jajka.
• wylać nadzienie na podpieczony spód i całość piec jeszcze 50 min w temp 175 stopni.

Ponieważ w tym samym czasie piekłam ciasteczka, postanowiłam wykorzystać w do dekoracji ciasta i 10 min przed końcem pieczenia, umieściłam je w surowej formie na wierzchu tarty.