Meatball Chowder

To dosyć pracochłonna zupa, ale też jedna z najlepszych, jakie jadłam - kremowa i sycąca, idealna na zimę. Oryginalnie nazwa "chowder" nawiązywała do zupy z ryb i owoców morza, zagęszczanej pokruszonymi krakersami lub zasmażką, koniecznie z dodatkiem mleka lub śmietany. Do Stanów Zjednoczonych przepis na nią przywieźli imigranci z Anglii i Francji. Obecnie przepisów na chowder jest mnóstwo - mięsne, warzywne, kukurydziane... Ja postanowiłam poeksperymentować i sama stworzyłam swój chowder z klopsikami. Żeby sobie trochę uprościć sprawę, użyłam bulionu z kostki i mrożonych warzyw, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby użyć własnoręcznie przygotowanych składników.

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 15 krakersów
• 250ml słodkiej śmietanki 12%
• 4 duże ziemniaki
• 1 opakowanie mrożonych warzyw do zupy (u mnie Zupa Brokułowa)
• 1 l bulionu
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 2 duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 250g szynki konserwowej pokrojonej w kostkę
• sól, pieprz, ewentualnie przyprawa do ziemniaków i odrobina sosu Worcestershire

Przygotowanie:

• mięso mielone mieszamy z pokruszonymi krakersami, jajkiem, 4 łyżkami śmietanki i przyprawami (łącznie z sosem Worcestershire, jeżeli używamy). formujemy malutkie klopsiki i obsmażamy na oleju. Pozostawiamy na patelni tłuszcz z smażenia.
• w dużym garnku roztapiamy łyżkę masła i podsmażamy cebulę, czosnek i ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę. Możemy dodać przyprawę do ziemniaków.
• na patelnię z tłuszczem dodajemy pozostałe masło i podgrzewamy. Jak masło się roztopi, wsypujemy mąkę i mieszamy. Jak się lekko zarumieni, zalewamy powoli częścią bulionu, ciągle mieszając. Zasmażka ma mieć konsystencję sosu.
• Zalewamy ziemniaki resztą bulionu, dodajemy 0,5l wody, pozostałe warzywa i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy zasmażkę i resztę śmietanki, gotujemy aż ziemniaki będą miękkie
• pod koniec gotowania wrzucamy do garnka klopsiki i pokrojoną szynkę. Gotujemy jeszcze 10 minut.