Breakfast Loaf

Znudziły się Wam kanapki, jajecznica i nawet pancakes? Świetnie, bo mam dla Was nowy pomysł na śniadanie! W pierwszym zamyśle miały to być babeczki, ale ostatecznie zdecydowałam się użyć keksówki i nie żałuję. Łatwiej całość porcjować i np. zabrać do pracy!

Składniki na małą keksówkę:

• 1 średni ziemniak
• 4 jajka
• szklanka tartego sera
• połowa czerwonej papryki
• 2 parówki
• 3 plastry wędzonego boczku
• 2 kromki białego chleba
• koperek
• szczypiorek
• sól 
• pieprz
• 1/4 szk mleka lub śmietanki płynnej 12%

Przygotowanie:

• ziemniaki trzemy na tarce, mieszamy z 1/3 szk. tartego sera, jednym jajkiem i odrobiną soli.
• keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy masę ziemniaczaną i zapiekamy przez 10 min w temp. 200 stopni.
• do miski wbijamy pozostałe jajka, dodajemy resztę sera, pokrojone parówki, boczek, paprykę, koperek i szczypiorek. Dolewamy śmietankę, doprawiamy i dokładnie mieszamy.
• chleb kroimy w kostkę i dorzucamy do masy. Ponownie mieszamy, na tyle delikatnie, żeby nie rozdrobnić chleba.
• wyjmujemy podpieczony spód ziemniaczany, wylewamy na niego masę i ponownie wstawiamy do piekarnika na 20-30 min (aż całość się zarumieni i jajka się zetną)