Caprese w cukinii

Pomimo, że jeszcze oficjalnie mamy wiosnę, czuję już lato. A jak lato, to moje ulubione połączenie pomidorów i mozzarelli :) Tym razem postanowiłam zapiec je w cukinii i wyszło pysznie!

Składniki:

• 2 niewielkie cukinie
• 6 pomidorków koktajlowych
• opakowanie mozzarelli w mini kulkach
• trochę czerwonej cebuli
• olej
• przyprawa do pomidorów

Przygotowanie:

• cukinie kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy środek, lekko posypujemy przyprawą
•  pomidory kroimy na ćwiartki, cebulę w półkrążki
• w każdej cukinii układamy kulki mozzarelli, pomidory i cebulę, posypujemy ziołami i skrapiamy olejem. 
• zapiekamy w temp. 175 stopni przez ok 20 min (aż ser się przyrumieni)

Świetnie smakuje z dodatkiem jogurtu wymieszanego z pesto (lub samym pesto).