Muffiny z świeżą żurawiną

Żurawina zdecydowanie kojarzy mi się z jesienią i zimą oraz oczywiście z amerykańskimi przepisami z wykorzystaniem tego owocu, których jest mnóstwo. Postanowiłam w końcu, pierwszy raz w życiu, przygotować coś z świeżej żurawiny i tak powstały poniższe muffiny. Smak zdecydowanie różni się od żurawiny suszonej, która jest słodka i zanurzona w słodkim cieście nie stanowi żadnego zaskoczenia ;) Świeże owoce są kwaśne, dzięki czemu mamy świetną alternatywę dla typowo leśnych dodatków, jak wiśnie czy rabarbar.

Składniki:

• 1 szk. cukru
• 1/4 szk. miękkiego masła
• 2 jajka
• 1/2 szk mleka
• 2 szk. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szk. siekanych orzechów włoskich
• 1,5 szk. świeżej żurawiny + kilka sztuk do dekoracji
• skórka starta z połowy pomarańczy
• na lukier: cukier puder i woda

Przygotowanie:

• wymieszać mikserem masło z cukrem aż dokładnie się połączą
• dodać jajka ciągle ubijając
• do mąki dodać sól i proszek do pieczenia i stopniowo dodawać do ciasta. 
• dolewać stopniowo mleko aż wszystkie składniki się połączą.
• dodać siekane orzechy, startą skórkę z pomarańczy i pokrojoną żurawinę. Wymieszać.
• przełożyć ciasto do ok. 12 papilotek i piec 30 min w temp. 175 stopni (aż się zaczną rumienić, do suchego patyczka) 
• po wystudzeniu możemy udekorować lukrem z cukru pudru i wody (dużo cukru, mało wody). Żeby owoce dobrze się trzymały na wierchu, warto spód owocu zanurzyć w lukrze i "przykleić" do lukru na babeczce. Smacznego!