Jak (sma)żyć? :)

Wiesz, że dobrze rozgrzany tłuszcz wchłonie się w znacznie mniejszej ilości w potrawę?

Smażenie należy rozpocząć od dobrego rozgrzania patelni. Aby sprawdzić, czy już jest wystarczająco gorąca, upuszczamy kilka kropli wody na jej powierzchnię. Jeżeli szybko wyparują, możemy wlać olej. Podgrzewamy go do granicy dymienia, czyli do momentu, kiedy będzie sprawiał wrażenie, że się „rusza”. Na tak rozgrzanym oleju możemy rozpocząć smażenie. Pamiętajmy, żeby nie dolewać oleju w czasie smażenia, ponieważ obniży on temperaturę tłuszczu. Zawsze stosuj starą kucharską zasadę: smaż szybko, gotuj powoli :)