Zapiekane puree warzywne

 To świetny dodatek do drugiego dania. Jest torchę pracochłonny, ale końcowy efekt jest bardziej urozmaicony niż same ziemniaki ;)

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• 1 seler (ok.0,5kg)
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 20 dag brukselki
• pół pora
• 4 duże pieczarki (ok 20dag)
• natka pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki pasty ajvar
• 1 + 3 łyż. masła
• sól, pieprz
• bułka tarta

Przygotowanie:

• seler, marchew, pietruszkę i ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy wodą, dorzucamy brukselki, solimy i gotujemy
• pieczarki i por kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni na łyżce masła z dodatkiem soli i pieprzu aż odparuje woda a por się zeszkli.
• kiedy gotujące się warzywa będą miękkie, odcedzamy przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub rozgniatamy widelcem.(możecie odłożyć kilka brukselek, żeby nimi udekorować wierzch zapiekanki)
• odstawiamy masę warzywną do lekkiego przestudzenia i wbijamy jajko (jeżeli masa będzie zbyt gorąca, jajko się zetnie).
• dodajemy warzywa z patelni, ajvar, rozdrobniony czosnek i posiekaną natkę pietruszki, mieszamy dokładnie. Jeżeli masa będzie bardzo rzadka, dosypujemy trochę bułki tartej i mieszamy dokładnie.
• przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem lub oliwą, układając na wierzchu wiórki masła, brukselki (jeżeli odłożyliśmy je wcześniej) i posypując całość cienką warstwą bułki tartej.
• zapiekamy 15-20 min w temp. 180 stopni z termoobiegiem.