Śląski obiad - modra kapusta

Ostatni, ale równie ważny składnik śląskiego obiadu to "szałot z modrej kapusty", czyli czerwona kapusta. Poniżej przepis na kapustę przygotowywaną w moim rodzinnym domu. Wiem jednak, że lokalne odmiany uwzględniają w przepisie  również odrobinę kminku, masło czy gęsi smalec :)

Śląski obiad - kluski śląskie

Podstawa śląskiego obiadu, czyli kluski, wydają się proste w przygotowaniu (i tak zapewne twierdzą wszystkie wprawione śląskie gospodynie), mi jednak dużo czasu zajęło opanowanie ich "kulania", czyli nadawania im charakterystycznego gładkiego kształtu bez pęknięć :) Tajemnica tkwi w dobrym wyrobieniu ciasta, ale wymaga to ćwiczeń :)

Śląski obiad - rolady

Postanowiłam zamieścić na blogu krótki cykl poświęcony śląskiemu obiadowi, czyli roladom, kluskom i modrej kapuście. Zaczynamy od rolad. Oryginalne powinny być koniecznie wołowe, jednak warto wspomnieć, że z szynki wieprzowej również wychodzą smaczne :)

Pierniczki z mąką razową

To chyba najprostsze w wykonaniu pierniczki jakie można sobie wyobrazić. Na dodatek można je przygotować z mąką razową, ale można też wykorzystać wyłącznie białą mąkę pszenną, wtedy pierniki będą miały bardziej tradycyjny smak i konsystencję (jeżeli ktoś z Was piekł cokolwiek na mące razowej, wie o czym mówię :) ).

Herbatniki z solą morską

Uwielbiam maślane ciastka z wyraźną słoną nutą, która tylko podkreśla smak masła. Te ciastka właśnie takie są. Nie spodziewajcie się czegoś w stylu szkockich herbatników shortbread, bo te mają inną formę, ale można powiedzieć, że to również coś niebanalnego zamkniętego w bardzo niepozornej formie :)