Tortilla z kurczakiem

Czy też się czasem zastanawiacie, jak można wykorzystać kurczaka, z którego zrobiliśmy wywar? Otóż możemy użyć go do przygotowania smacznej przekąski zawiniętej w tortillę. Równie dobrze sprawdzi się tu kurczak pieczony, grillowany czy smażony, na którego nie mamy pomysłu poza zjedzeniem go w najprostszej postaci:)

Hibiskusowa mrożona herbata

Chyba nie muszę nikogo przekonywać o przewadze domowej mrożonej herbaty nad sklepowymi butelkowanymi? :) Moja wersja bazuje na mieszance hibiskusa, mango i papai, ale sprawdzi się tu również dobrej jakości herbata z owoców róży lub inna ulubiona czerwona (aczkolwiek nie próbowałam z rooibosem :) )

Pasta z wędzonej makreli

Kolejny smak mojego dzieciństwa. Babcia średnio co tydzień przygotowywała pastę rybną, którą obdarowywała cała rodzinę :) Mój przepis jest trochę inny, bo zamiast ogromnej ilości margaryny lub masła, których używała moja babcia, użyłam twarożku. I też wyszło smacznie, a przy tym trochę zdrowiej.

Jak (sma)żyć? :)

Wiesz, że dobrze rozgrzany tłuszcz wchłonie się w znacznie mniejszej ilości w potrawę?

Smażenie należy rozpocząć od dobrego rozgrzania patelni. Aby sprawdzić, czy już jest wystarczająco gorąca, upuszczamy kilka kropli wody na jej powierzchnię. Jeżeli szybko wyparują, możemy wlać olej. Podgrzewamy go do granicy dymienia, czyli do momentu, kiedy będzie sprawiał wrażenie, że się „rusza”. Na tak rozgrzanym oleju możemy rozpocząć smażenie. Pamiętajmy, żeby nie dolewać oleju w czasie smażenia, ponieważ obniży on temperaturę tłuszczu. Zawsze stosuj starą kucharską zasadę: smaż szybko, gotuj powoli :)

Kolorowe klopsiki z papryką

Przygotowane zgodnie z poniższym przepisem mięso możemy formować w małe klopsiki i podać je z sosem tzatziki, lub uformować większe kotlety, które z powodzeniem mogą stanowić składnik burgera.

Sałatka śledziowa z żurawiną

Przepis podkradziony mojej mamie. Prosta przekąska, głównie imprezowa, którą jest w stanie zrobić każdy, możecie mi wierzyć :) Liczącym kalorie proponuję zastąpić śmietanę kremówkę jogurtem naturalnym (wtedy dodajemy więcej przypraw, żeby osiągnąć odpowiednio intensywny smak).

Faszerowana cukinia

Cukinia i papryka mogą stanowić jadalną foremkę dla przeróżnych farszy, dzięki czemu wszystko co mamy lodówce, możemy podać w estetyczny czy wręcz wykwintny sposób :) Zaletą faszerowanych warzyw jest również to, że przygotowujemy określoną ilość porcji, które np. łatwo zapakować na lunch do pracy.

Paski, paseczki?

Wiórki z czekolady, płatki parmezanu czy cieniutkie paseczki z warzyw i owoców uzyskasz wykorzystując do cięcia obieraczkę do warzyw.

Babeczki z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni, więc czas na truskawkowy przepis :) Od razu zaznaczę, że muffiny przygotowane zgodnie z nim nie będą zbyt słodkie, dlatego amatorom bardzo słodkich wypieków polecam dodać 1-2 łyżki cukru więcej niż podaję poniżej, lub pokryć babeczki grubą warstwą lukru :)

 

Koperkowe klopsiki

Smak koperku zawsze kojarzy mi się z latem. Dlatego też lubię tradycyjne dania wzbogacać jego smakiem, kiedy przychodzą ciepłe dni. Dzisiaj prezentuję super proste w przygotowaniu klopsiki z mięsa mielonego.

Lekka sałatka z tuskawkami, awokado i serem brie

Napisałabym, że to propozycja na lekki obiad lub na ciekawą przystawkę, ale prawda jest taka, że poniższą kompozycję wymyśliłam przygotowując sobie śniadanie :) Tak więc jest to propozycja uniwersalna, jeżeli chodzi o porę i okazję spożywania (a tak między nami - kto nigdy w nocy nie pałaszował resztek obiadu ręka w górę ;) ).

Więcej soku?

Żeby wycisnąć z cytryny więcej soku, warto przed przekrojeniem przetoczyć ją kilka razy po blacie lekko dociskając.

Leczo

Jednym z podstawowych letnich dań w mojej kuchni jest leczo. Nie wiem, czy udało mi się ugotować je 2 razy dokładnie tak samo, bo zazwyczaj coś dorzucam - czy to kukurydzę czy pieczarki jak tym razem. Podstawą są u mnie jednak cukinia, cebula, papryka, pomidory i czosnek. Dla mięsożernych, jak ja, dodatkowo kiełbasa i boczek :)

Niech ananas i kiwi...

...Cię nie zdziwi! Galaretka nie tężeje na świeżych owocach kiwi i ananasa. 

Świeże owoce ananasa i kiwi zawierają enzymy, które rozkładają białka, a żelatyna to właśnie białko, dlatego zanim zalejemy je galaretką, należy je obgotować lub użyć owoców z puszki.  

 

Ciasto z rabarbarem mojej babci

Do dziś pamiętam jak robiłam "kapelusze" z liści rabarbaru z ogrodu mojej babci. Pamiętam też, że w sezonie nie było dnia bez ciasta i kompotu rabarbarowego :) Dzisiaj prezentuję przepis na jedno z ciast z zeszytu mojej babci. Jak w większości przypadków, podane zostały tylko ilości składników i nic poza tym, ale metodą prób i błędów doszłam do tego co i jak i kiedy należy dodać, wymieszać i upiec :) Tak więc moi drodzy - ciasto rabarbarowe mojej babci!